おはようございます!






先日の晩ごはんはこちら。

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メインは、鶏肉とスナップエンドウの卵とじ。


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我が家に常にあるといっても過言ではない、

鶏モモ肉とスナップエンドウと卵。



お出汁と調味料で軽く煮た

鶏もも肉とスナップエンドウを

卵でとじただけの、

とっても簡単なお料理ですが、

今が旬のスナップエンドウは

甘くて歯ごたえも良くて、

全体的に優しい味つけの中で

良いアクセントになってくれて美味しい。(*´艸`*)





美味しく出来たので、

レシピを書いておきたいと思います。





≪ 材料 ≫

●鶏もも肉      2枚
●卵         4個
●スナップエンドウ  適量

☆お出汁       1カップ
☆砂糖        大さじ1
☆醤油        大さじ2
☆酒         大さじ2
☆みりん       大さじ2


≪ 作り方 ≫

①鶏もも肉は一口大にカットし、塩少々と酒(分量外)をもみこみ下味をつけておく。
②スナップエンドウは筋をとっておく。
③卵4個はといておく。
④☆の材料をフライパンに入れ、沸騰したら鶏もも肉を入れる。灰汁をとりながら加熱し、鶏肉に火が通ったらスナップエンドウを入れ、1分加熱。
⑤最後に溶き卵を回し入れ、お好みの硬さまで火を通し、出来上がり!





あっという間にフライパンひとつで出来ちゃう一品。



色合い的にも春らしくって、

我ながら萌えます。(*´艸`*)

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他には、れんこんのきんぴら。


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トマトと大葉のサラダ。

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白菜とお揚げのお味噌汁。

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どれもちゃっちゃと出来ちゃう簡単な献立でしたが、

見た目もお味も、春らしくてほっこりした

晩ごはんでした。(*^-^*)


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さて、春休みも終わり、

次女は新学年を迎え、

仲のいいお友達と同じクラスになったと、

大喜びです。(*^-^*)



長女は、花の女子高生。

新しい高校の制服が気に入っているようで、

何だか機嫌が良い。(*´艸`*)



わたしは、正社員ではなく、

再びパートとして働き始めて

1週間ほど経ちましたが、

驚くほど気持ちが楽です。(*^-^*)



何だか、しばらく感じていなかった

穏やかな、ゆったりとした

新年度をスタート出来ています!




*****************



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